Cremen
Rezept Maronioberscreme FZ
|
Maronioberscreme nach FZ |
50% |
66% |
Std. |
130% |
150% |
200% |
|
Pulvergelatine |
5 |
6,6 |
10 |
13 |
15 |
20 |
|
Wasser |
25 |
33 |
50 |
65 |
75 |
100 |
|
Maronimasse |
105 |
138,6 |
210 |
273 |
315 |
420 |
|
Staubzucker |
10 |
13,2 |
20 |
26 |
30 |
40 |
|
Rum |
7,5 |
9,9 |
15 |
19,5 |
22,5 |
30 |
|
Geschlagenes Obers |
200 |
264 |
400 |
520 |
600 |
800 |
|
Summe |
352,5 |
465,3 |
705 |
916,5 |
1057,5 |
1410 |
Maronimasse mit Staubzucker und Rum glatt rühren. Aufgelöste Gelatine einrühren.
Geschlagenes Obers unterziehen.
Die Menge Std reicht für 2 Torten mit 18 cm Durchmesser, wenn die Creme etwa 3-4 cm hoch eingestrichen wird.
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